全港歐人中毒
1857年初發生的毒麵包案轟動國際。當時很多商人已離港，加以市面上經常貼有恐嚇告示，所以很少人敢賣食物予英人，但亦有商人看出這是做生意的良機。一位原籍香山縣、名叫張亞霖的商人，在皇后大道西開了裕盛辦館[S1] ，包辦了在港外國人的麵包供應。
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| 裕盛在皇后大道西的店舖 |
張於18歲來港，先後受聘於Bigham、Franklyn、 Murrow[S2] 、 De
Silver等外商，後來他買了3部製餅乾機，開了裕盛做製餅生意。起初專賣餅乾給海軍，及至華人反英運動開始，他拒絕參與，堅持繼續營業，於是全香港西人的麵包都由他包辦，既是獨市生意，當然生意滔滔，全盛時期他供應400戶人家的麵包。
但在中英開戰期間、香港彌漫一片反英情緒之際，為英國人服務，需要付出代價 ─ 張亞霖在廣州的一間店舖被人縱火焚燬，張本人多次被人警告不要再為英人供應糧食。可是他不但没有這樣做，反而購買了一批新的機器，實行擴充營業。
計劃定下來後，張亞霖首先安排交通，那時由香港去香山縣最快的方法是坐船到澳門，然後經陸路過境便是了。張於是向Murray請求准他家人免費乘坐Shamrock去澳門，但他没有提到自己也同去。同時，他開始放煙幕，經他的職員口告訴客戶他即將離開，而且於1月13日 在店外貼出告示，告訴客戶這消息。
對於他的一些較為相孰的客戶朋友，他卻有不同的說法。他在大約1月8日 或9日向與裕盛在同一屋簷下的宜昌地蓆店老闆Wong-a-hee說，他太太想回娘家過年，要他陪她同去，但他說太忙不能去。張又在案發前一天告訴一位客戶、Thos
Hunt & Co洋行代表Drinker，說他並非真的要離開，只是想瞞騙經常給他麻煩的中國官吏，他聲稱當時有65名中國官員混入了香港，對他造成很大的威脅。他又向一個叫Dixon的友人說中國官員懸紅5,000元買他的人頭，他想到新加坡去避風頭。
事實上他於1月初還用了585英磅買了一部新的揉麵糰機器，事發前一星期安裝妥當，可以投入生產；1月13日 張在工場後面以$85月租了一間房子放置焗爐，他一次交了3個月租。這些似乎都顯示他有長遠打算，並無計劃在短期內放棄香港的生意。
張與妻兒老父一家5口住在皇后大道東的工場，妻子名Tiangsi，兩名兒子大的3歲、小的5個月大，同住的還有一名女庸工及她的一名親戚，還有一名保姆何太。張亞霖本人通常在店舖那邊睡覺，每月只有兩三次在工場那邊的家過夜，事發之前一晚他就不在家。
14日晚，張吩咐工人 特別為他的兒子烘一些小塊麵包在船上吃。工人如常於下午4時揉麵粉糰，晚上10時放入焗爐。之後他們吃麵包作晚餐，喝了一點菜湯，跟著所有人開始嘔吐，他們懷疑是菜湯出了問題，其中一人到樓上告訴張妻，但張家人没有採取什麼行動。
15日一早，張亞霖由大道西的門市部坐艇到大道東的工場 (當時港島北岸還未開始填海，皇后大道就在海旁)，接家人去碼頭。張似乎有點心不在焉，途中他一位友人Adam
Scott[S4] 剛坐另一隻小艇經過，離遠高聲向他打招呼，他卻似乎視而不見、聽而不聞。
到達大道東家時天已亮，之前一晚當夜班的工人告訴他有關晚餐時喝菜湯後嘔吐事件，張信以為是菜湯的問題，没有深究。這時候工人陸續把之前一晚焗好的麵包送出給客戶，張則著家人收拾行裝，準備起程。張妻說去澳門的輪船當天回港，提議張一同上船送他們一程，張答允。
因為怱忙的關係，他們早餐也來不及吃，只在工場拿了之前一晚特別為這旅程而焗製的麵包，帶到船上充飢，其中部份也是作為給鄉下親友的手信。臨行前由保姆何太手抱的老么哭起來，張把少許麵包給他吃，想不到吃後立刻嘔吐，張問何太是什麼原因，何太答可能是早上天氣又濕又冷，孩子受了點風寒，張信以為真。
張亞霖和家人没有收拾細軟，只帶了些寢具、兩籃橙和麵包，衣服只帶了孩子的。臨行前張跟伙記說他父親會帶他妻兒回鄉，而張自己則只會送到澳門便立即折返；等到滿清官員不再找他麻煩的時候，他便會接家人回港。
輔政司孖沙 (William Thomas
Mercer) 指令政府化驗師Dr William Harland
(此人一年後出任殖民地總醫官) 對麵包進行化驗，發覺當天送到訂戶家裏的麵包全部含有砒霜，但因份量太多，以致那400多人吃了毒麵包後立刻嘔吐，把砒霜也吐了出來，得以不死。據負責化驗的醫生估計，下毒者大約用了10磅 砒霜之多。
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| 港督寶靈 |
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| 輔政司孖沙 |
警方於當天早上8時半接到集體中毒報告，知道所有毒麵包均來自裕盛辦館，立刻出動封舖拉人，上午9時警員在皇后大道西的裕盛門市部拘捕9人，並在一個鐵箱內搜獲幾份新鄉縣地契[S6] 、一些書藉及$1,200；另在皇后大道東的工場逮捕39人，帶走一批麵粉、生麵糰、酵母菌、清水等。這次行動中一共拘捕了48人，全部帶到中央警署落口供。後來再逮捕在逃2人，另有兩名管工逃脫。
警方在搜查過程中没找到什麼可疑物品，而警察隊長梅理 (Captain
Superintendent of Police Charles May) 奉孖沙命把在麵包工場找到的麵粉、生麵糰、酵母菌、清水等送去化驗，結果没有發現砒霜。
疑犯離港赴澳
警方在拘捕行動中没有找到事件主角張亞霖，因他當天一早與父親及妻兒上了8時出發去澳門的輪船Shamrock離開香港。
當天早上，張帶了家人、保姆何太以及兩名少年僕人，怱怱趕去碼頭，上得船來大約是7時半。他們的客倉原來還有另一家人，且已先到，兩家人僅以一塊布簾隔開。
輪船8時起航，張亞霖一直留在客倉中，没有像平日那樣出來跟大管輪閒聊。根據張後來的供詞[S7] ，大約早上11時，他覺肚餓，拿出麵包，切開分給家人及同倉乘客進食，他自己更是第一個把麵包放進口裏，不久大兒子首先感覺不適，張起初以為是暈船，但後來全倉人都頭暈嘔吐，便懷疑是麵包有問題，他派男孩僕人去問過船長僕人，知道船上吃過麵包的西人也有同樣反應，於是猜到有人在麵包裏下毒。
事實上，根據船員的供詞，船啟航後約1小時後所有頭等倉的外籍乘客都紛紛感到不適[S8] ──他們很多都買了裕盛的麵包上船吃；很多船員在9時的早餐時間吃了麵包後也開始嘔吐，那些麵包有些是船員自己買的，有些是乘客給他們的。當時在客倉中見到張的船員事後都說不覺得他有不舒服的跡象。
船於預定時間下午1時到達澳門後，船長Xavier在途中已得悉船上多人吃了張亞霖的麵包後中毒的事，已決意不讓張上岸。但張亞霖並無上岸之意，他跟父親及妻子說，香港那邊的人一定會有很多人受害，他一定要趕回去處理毒麵包事件。
他找到船長，問輪船是否按原定時間在下午2時起程回香港，船長說情況有變，原來船公司駐澳門經理人Agabeg在船剛進入澳門水域之後，便即上船告訴船長，他要先把在附近停泊區內的西班牙戰艦Jorge
Juan拖進內港，然後才抛錨，船長雖因船員中毒而不大願意接納這額外的任務，但既然是公司的決定，也就無可奈何，於是只好暫時不讓乘客上岸。
這件差事完成後已是下午3時半，船在內港抛錨，張亞霖再問船長是否當天下午回港，船長說不，張以為有錢使得鬼推磨，向船長出價50元包船回港，船長仍說不可，因Agabeg要他卸下船上鴉片 (當年經營鴉片並非違法)，然後裝上其他貨物[S9] 。
下午4時，Agabeg再次上船，張把出價提升到100元，並再解釋要趕回香港的原因。Agabeg指輪船已經熄火[S10] ，拒絕了他的要求。張知道銀彈政策行不通，便問船長他應等待Shamrock於第二天送他回港 (該輪已定於16日早上7時啟程回港)，還是另僱快艇於當晚回去，船長勸他還是乘坐Shamrock，張於是決定在船上過夜，他說縱使累死他的家人也一定要回香港。船長見他家人中毒後不適，在張要求下，同意讓他們一家留在頭等客艙。
張兩個兒子哭個不停，他吩咐僕人上岸買了些飯回來，孩子吃過飯後就安靜下來，張趁機睡了片刻。晚上7時左右，張自己一人在客倉外徘徊，忽然有一西人闖進船倉來，一手執著他的辮子，說要逮捕他。
[S1]辦館的工場在皇后大道東，相隔1哩。
[S2]Stephenson & Co老闆。
[S3]罷市第一天，照常開門營業，但送去客戶的麵包被人搶去，店舖又遭人擲石，第2天被迫關門。
[S4]Adam Scott是港穗輪船公司駐穗代理人。當時他剛從廣州抵港，想向張亞霖詢問港澳輪船何時起航。
[S5]E J Eitel, Europe in China
[S6]地契屬於張家族而非張個人。
[S7]張亞霖於1月16日 在香港警探押解下坐船從澳門返回香港的當天，在警署錄下口供。
[S8]自從第蘇號事件後，所有客輪都把西人和華人分開，西人坐的是頭等倉，張亞霖因為是華人中的有錢人，所以也得以享受西人同樣的待遇。
[S9]船員都因中毒而不能工作，船公司臨時在澳門僱用苦力進行起卸貨物的工作。
[S10]Shamrock號雖原定下午2時回航香港，因有船員不適，於進入內港後就將船火熄滅，待翌日才再升火離澳，蒸氣輪的船火並不可以隨滅隨升。
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